Mon mari, me demandant ce que je lui préparais de bon en rentrant du travail, m’a dit qu’un couscous sans merguez n’est pas un couscous. Très perspicace… Donc au lieu de l’appeler couscous au quinoa, je vous invite à découvrir ma recette de quinoa façon couscous,qui est une recette légère, savoureuse et parfumée aux saveurs de l’orient…
Pour les enfants, j’ai délibérement peu épicé le plat. Je vous invite à rajouter les épices en quantité plus importante selon vos goûts.
Ingrédients pour 3/4 personnes:
- 250 g de quinoa blanc
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 3 grosses carottes
- 1 petite boite de pois chiche
- 1 gros navet
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- une cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de mélange à épices marocaines ou cumin, paprika, coriandre
- poivre
- huile d’olive
- feuilles de menthe
Préparation:
Ecrasez l’ail et coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux. Epluchez et coupez en petits morceaux les carottes, le navet et les pommes de terre. Coupez les courgetttes en rondelles sans les éplucher (si elles sont bio).
Dans un grand faitout, faites revenir l’ail et l’oignon dans un fond d’huile d’olive en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez les carottes et le navet et continuez la cuisson à feu vif pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez les pommes de terre et les courgettes, le sel et les épices et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, le temps que tous les légumes soient saisis.
Couvrez les légumes avec de l’eau et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifiez l’assaisonnement.
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa blanc dans 3 volumes d’eau salée. Laissez reposer quelques minutes avant de le servir.
Disposez le quinoa dans chaque assiette, ajoutez les légumes et recouvrez de sauce. Ajoutez quelques feuilles de menthe sur le plat.
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